【红烧大黄鱼的家常做法】红烧大黄鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，鱼肉鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：将大黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水（约半碗），大火烧开后放入煎好的鱼。
6. 收汁：转小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁。
7. 装盘：盛出装盘，即可享用。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上轻轻抹一层盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的量。
- 红烧时不要频繁翻动鱼，以免鱼肉碎掉。
- 可根据口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
四、总结
红烧大黄鱼的做法并不复杂，关键在于掌握火候与调味比例。只要选好新鲜的大黄鱼，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧大黄鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 大黄鱼、姜、蒜、葱 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 风味特点 | 酱香浓郁、鱼肉鲜嫩 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头、青菜 |
如需更多变化做法，可尝试加入豆腐、香菇等配料，丰富口感与营养。