【红烧鱼头的家常做法】红烧鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼头 | 1个 | 选择新鲜、无腥味的鱼头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去鳃，切成两半或保留整块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，再放入鱼头煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过鱼头，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，根据口味再调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头选择时尽量选肉厚的品种，如草鱼、鲫鱼等。
- 煎鱼头时要注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入少许醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼头。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份做法能为您的餐桌增添一份美味！