【香辣芋儿鸡简单做法】香辣芋儿鸡是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，口感麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，芋头吸饱了酱汁，非常下饭。这道菜制作起来并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味可口的香辣芋儿鸡。
下面是一份详细的“香辣芋儿鸡简单做法”的总结内容，帮助你快速了解这道菜的步骤与所需材料。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣芋儿鸡 |
| 类型 | 川菜系家常菜 |
| 口感 | 麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，芋头软糯 |
| 主要食材 | 鸡腿肉、芋头、辣椒、花椒等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 难度 | 中等偏易 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克（切块） |
| 芋头 | 2个（约300克，去皮切块） |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 芋头去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化。 |
| 3 | 热锅冷油，加入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4 | 加入姜片、蒜片爆香，再放入鸡块翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入芋头块，继续翻炒2分钟，使芋头稍微变软。 |
| 7 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 8 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
1. 鸡肉可以用鸡胸肉代替，但鸡腿肉更嫩。
2. 芋头不要切太小，否则容易煮烂。
3. 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或小米辣。
4. 勾芡可让汤汁更浓郁，提升整体口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣过瘾的香辣芋儿鸡。既保留了传统川菜的风味，又简单易学，非常适合日常烹饪。