【羊肚菌排骨汤的做法】羊肚菌是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类，与排骨搭配炖煮，不仅味道醇厚，还能增强体质、滋补身体。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“羊肚菌排骨汤”的做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 羊肚菌 | 100克左右 | 干品或鲜品均可 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升左右 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 羊肚菌：如果是干品，需提前用温水浸泡1小时，洗净后切块；如果是鲜品，直接清洗干净即可。
- 排骨：冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入处理好的羊肚菌、姜片、葱段，继续炖煮20-30分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
3. 出锅享用
- 羊肚菌吸收了排骨的鲜味，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。
三、小贴士
- 羊肚菌不宜久煮，否则会失去口感，建议在最后阶段加入。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加营养价值。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的羊肚菌排骨汤。既保留了食材的原汁原味，又能满足全家人的味蕾需求。