【酸豆角肉末】“酸豆角肉末”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以酸豆角为主料，搭配香喷喷的肉末，口感酸爽开胃，香味浓郁，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。
一、菜品简介
“酸豆角肉末”是一道以发酵后的酸豆角与炒制的肉末为主要食材的家常菜。酸豆角经过腌制后带有独特的酸味，能有效刺激食欲，而肉末则为整道菜增添了丰富的蛋白质和鲜香味道。两者结合，口感层次分明，风味独特。
二、主要材料及作用
| 材料 | 用量（约） | 作用说明 |
| 酸豆角 | 200g | 提供酸味，增加菜品风味 |
| 猪肉末 | 150g | 增加蛋白质，提升口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香气，去腥提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 增加辣味，提升食欲 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加酱香 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制食材，增加香味 |
三、制作步骤简要
1. 准备材料：将酸豆角洗净，切段；猪肉末提前准备好。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入少许生抽调味。
4. 加入酸豆角：倒入酸豆角，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入老抽、盐等调味料，翻炒至入味，最后出锅装盘。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约120kcal | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约8g | 来自于肉末 |
| 脂肪 | 约6g | 来自于肉类和食用油 |
| 碳水化合物 | 约3g | 来源于酸豆角 |
| 维生素C | 少量 | 酸豆角含有一定量维生素C |
| 钠 | 较高 | 因为酸豆角和酱油含盐较多 |
五、小贴士
- 酸豆角可以提前购买，但建议选择新鲜、无异味的产品。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加酸豆角的比例。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏食材的营养和口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如不喜辣可去掉干辣椒。
通过以上介绍可以看出，“酸豆角肉末”不仅是一道美味佳肴，同时也具备一定的营养价值。无论是作为主食搭配，还是单独享用，都能带来不错的饮食体验。