【柠檬酸是什么东西】柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛存在于自然界中，尤其在柑橘类水果中含量较高。它不仅在食品工业中被广泛应用，还在医药、化妆品以及清洁产品中扮演重要角色。以下是对柠檬酸的详细总结。
一、柠檬酸的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 柠檬酸 |
| 英文名称 | Citric Acid |
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
| 分子量 | 约192.12 g/mol |
| 物理状态 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸性 | 弱酸性，pH值约为3.5（0.1mol/L溶液） |
二、柠檬酸的来源与生产
柠檬酸主要来源于天然和人工合成两种方式：
- 天然来源：主要存在于柑橘类水果（如柠檬、橙子）中，也可通过发酵法从甘蔗或玉米等植物原料中提取。
- 工业生产：目前大部分柠檬酸是通过黑曲霉菌（Aspergillus niger）进行深层发酵生产的，这种方法效率高、成本低。
三、柠檬酸的应用领域
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 酸味剂、防腐剂、稳定剂（如饮料、果酱、罐头） |
| 医药行业 | 药物辅料、调节pH值、促进药物溶解 |
| 化妆品 | 调节产品pH值、作为抗氧化剂 |
| 清洁用品 | 去除水垢、锈迹，用于洗洁精、地板清洁剂等 |
| 其他 | 用于制造肥料、金属清洗剂、纺织品处理等 |
四、柠檬酸的健康影响
柠檬酸本身对人体无害，适量摄入可增强食欲、帮助消化。但过量摄入可能导致：
- 胃部不适
- 牙齿腐蚀（长期饮用含酸饮料）
- 钙质流失（长期大量摄入可能影响钙吸收）
因此，在食品中使用时需遵循国家相关标准，避免滥用。
五、总结
柠檬酸是一种天然存在的有机酸，具有广泛的工业和生活应用。它不仅是食品中的常见添加剂，也在医药、美容等多个领域发挥着重要作用。了解其性质与用途，有助于我们更科学地认识并合理使用这一物质。