【辣芥菜丝的做法】一、
辣芥菜丝是一道简单又爽口的凉拌小菜，适合夏天食用。它以芥菜为主料，搭配辣椒、蒜末等调料，口感鲜辣爽脆，制作过程简单，非常适合家庭操作。下面将详细介绍这道菜的食材准备、步骤及注意事项。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 辣芥菜丝 |
| 主要食材 | 芥菜（约300克）、干辣椒（2-3个）、大蒜（2瓣）、白芝麻（适量） |
| 辅料 | 食用油、盐、生抽、醋、白糖、香油（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 鲜辣爽脆，酸香开胃 |
三、详细做法步骤：
1. 处理芥菜：
将芥菜洗净，切成细丝，放入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使芥菜更脆。
2. 准备调料：
在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、适量盐和几滴香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 炒辣椒：
锅中放少量食用油，加入干辣椒，小火煸炒至微焦，捞出备用。
4. 混合食材：
将腌好的芥菜丝挤干水分，放入大碗中，加入炒好的辣椒、蒜末、白芝麻，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘上桌：
拌好后静置5分钟让味道更入味，即可装盘食用。
四、小贴士：
- 芥菜选择新鲜的，口感更脆。
- 如果喜欢更辣，可以加入一些小米辣或辣椒粉。
- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就加糖。
- 拌好后最好放置一段时间再吃，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的辣芥菜丝，不仅解腻开胃，还能提升食欲。