【凉拌香椿的简单做法】香椿是一种极具特色的春季时令蔬菜，具有独特的清香和丰富的营养价值。凉拌香椿是一道清爽开胃、做法简单的家常菜，非常适合春天食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 新鲜香椿 | 200 | 选择嫩芽，无虫害 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炒香蒜末或用于调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白芝麻 | 少许 | 增添香气和口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜香椿洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 捞出后沥干水分，放入大碗中，加入适量盐拌匀，静置5分钟，去除涩味。 |
| 3 | 准备调料：将大蒜切末，加入生抽、香醋、食用油、少许盐搅拌均匀。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入香椿中，充分拌匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻，即可食用。 |
三、注意事项
1. 香椿焯水：焯水可以去除部分草酸和涩味，同时保持颜色翠绿。
2. 焯水时间：不宜过长，以免失去脆感。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整醋和酱油的比例，喜欢酸味可多加一点。
4. 保存方式：凉拌香椿最好现做现吃，若需保存，应放在密封容器中冷藏，不超过2天。
四、小贴士
- 香椿在春季最嫩，味道最佳，建议尽早食用。
- 若不喜欢生蒜味，可将蒜末先用热油炒香再加入。
- 凉拌香椿搭配米饭或作为凉菜都非常适合。
总结：凉拌香椿是一道简单又美味的春日家常菜，只需几步就能做出清新爽口的风味。掌握好焯水和调味的技巧，轻松在家就能享受春天的味道。