【白菜饺子馅怎么做】制作白菜饺子馅是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和调味。以下是对“白菜饺子馅怎么做”的详细总结，包括步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道美食。
一、白菜饺子馅制作总结
1. 主要食材：新鲜白菜、猪肉（或牛肉）、葱姜、调味料。
2. 关键步骤：白菜去汁、切碎、腌制、混合肉馅、调味搅拌。
3. 口感要点：白菜要充分挤干水分，避免饺子出水；肉馅需剁得细腻，调味均匀。
4. 常见搭配：可加入香菇、胡萝卜等增加口感层次。
二、白菜饺子馅所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（以50个饺子为例） | 备注 |
| 新鲜白菜 | 500克 | 选择嫩叶部分，口感更佳 |
| 猪肉末 | 300克（肥瘦比例3:7） | 肥瘦适中，口感更香 |
| 葱花 | 30克 | 增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 提味去腥 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 5毫升（可选） | 上色用 |
| 香油 | 10毫升 | 增香，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 15毫升 | 拌馅时使用，防止粘连 |
三、白菜饺子馅制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，再用纱布包好挤压出多余水分。
2. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油，顺时针搅拌至起胶。
3. 混合馅料：将处理好的白菜加入肉馅中，再次搅拌均匀，使白菜充分吸收调料。
4. 静置入味：将拌好的馅料放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更融合。
5. 包饺子：取出适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘即可。
四、小贴士
- 白菜挤水是关键，否则饺子容易破皮或汤多。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋、木耳等配料。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，改用蚝油提鲜。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出鲜香多汁的白菜饺子。无论是日常餐桌还是节日聚会，都是一道受欢迎的美味选择。