【红烧黑鱼的做法】红烧黑鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味的平衡，既保留了黑鱼的原汁原味，又增添了酱香和咸鲜的层次感。以下是对“红烧黑鱼的做法”的总结与详细步骤整理。
一、做法总结
红烧黑鱼主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜黑鱼，处理干净后切块。
2. 腌制去腥：用料酒、姜片等去除鱼腥味。
3. 煎制定型：先将鱼煎至两面金黄，锁住水分。
4. 炖煮入味：加入调料和适量水，小火慢炖。
5. 收汁装盘：汤汁浓稠后即可出锅。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备一条新鲜黑鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，斜刀切段或切块 | 黑鱼1条（约500克） |
| 2 | 用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼放入煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油、锅具 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱段、姜片、蒜瓣，加入生抽、老抽、糖、料酒调味 | 生抽、老抽、白糖、料酒、葱、姜、蒜 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，放入煎好的黑鱼，大火煮开后转小火炖10-15分钟 | 清水/高汤 |
| 6 | 待汤汁减少一半时，加少许盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀 | 水淀粉、盐 |
| 7 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 黑鱼选用鲜活的为佳，口感更嫩。
- 煎鱼前可先用厨房纸擦干表面水分，避免溅油。
- 红烧时可根据个人口味加入辣椒、八角等增加风味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧黑鱼。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。