【家常桂鱼的做法】桂鱼，又称鳜鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。家常做法简单易学，适合日常烹饪。以下是一份详细的“家常桂鱼的做法”总结，包含步骤说明和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 桂鱼（鳜鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理桂鱼
将桂鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净。用厨房纸吸干水分，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 腌制桂鱼
在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和少许料酒，腌制10分钟。
3. 煎桂鱼
热锅凉油，放入桂鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入适量清水（或高汤），再放入煎好的桂鱼。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身使汤汁均匀裹上，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 桂鱼不宜煎太久，否则容易变柴。
- 若喜欢口感更软嫩，可提前用淀粉水腌制。
- 汤汁可以用来拌饭，非常美味。
四、总结
家常桂鱼的做法并不复杂，关键在于掌握火候与调味。通过简单的煎、炖、收汁，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常桂鱼 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口味 | 咸香适口，鲜嫩多汁 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
希望这份“家常桂鱼的做法”能帮助你轻松做出美味的桂鱼料理！