【凉拌羊肉丝做法】凉拌羊肉丝是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300g | 选择瘦肉部分，如羊腿肉或羊肩肉 |
| 葱 | 1根 | 切成葱丝 |
| 姜 | 1小块 | 切成姜丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切成蒜末 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净后切丝，放入锅中焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，将羊肉丝炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 准备碗汁：将酱油、香醋、香油、辣椒油、盐、白胡椒粉混合均匀。 |
| 4 | 将炒好的羊肉丝与葱丝、姜丝、蒜末、香菜一同放入大碗中。 |
| 5 | 淋上事先调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。 |
三、注意事项
- 羊肉应选用新鲜的瘦肉部分，避免肥肉过多影响口感。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 炒羊肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油。
- 凉拌前建议冷藏片刻，口感更爽脆。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前腌制羊肉10分钟，使肉质更嫩。
- 可搭配黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。
- 羊肉性温，体质偏热者不宜过量食用。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的凉拌羊肉丝。这道菜不仅适合家常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道兼具美味与健康的经典凉菜。