【家常红烧鱼做法】红烧鱼是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面是一份简单易学的“家常红烧鱼”做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选择肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过鱼为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽用量。
- 红烧鱼的关键在于火候控制，避免鱼肉过老。
- 可根据个人口味加入少许醋，提升风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的家常红烧鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩口感，还让调料充分渗透，非常适合家庭聚餐时制作。