【家常卤肉的简单做法家庭简单卤肉的做法】卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，口感醇厚、香味浓郁，适合搭配米饭或面食。虽然市面上有许多现成的卤肉产品，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面将为大家总结一份“家常卤肉的简单做法”，内容清晰易懂，方便家庭操作。
一、
制作家常卤肉的关键在于选材和调味。选择肥瘦相间的五花肉或后腿肉是基础，再配合适量的香料和酱油，即可做出美味的卤肉。整个过程不需要复杂的工具，只需一口锅和一些基本调料即可完成。以下是具体的步骤和材料清单，适合新手也能轻松上手。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉或后腿肉 500g（肥瘦相间） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 1小勺、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 |
| 其他 | 清水 1000ml、盐 少许（根据口味调整） |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 五花肉洗净，切成大小适中的块状；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加冷水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。
4. 加入肉类
- 放入焯好水的五花肉，继续翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。
5. 炖煮入味
- 倒入清水，水量需没过肉块，大火煮开后转小火慢炖 1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
- 待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
四、小贴士
- 卤肉可提前做好，放置一晚后味道更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 卤肉可冷藏保存3-5天，吃时加热即可。
通过以上简单的步骤和材料，你就能在家中轻松做出美味的家常卤肉。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！